Inicia sessió 
Registra't
En el context de l'organització d'un esdeveniment amb una finalitat com la que hem plantejat, el cicle de Cuina i Gastronomia, assumeix un repte fonamental, ja que ofereix un punt de vista transversal, que permet ser la base del que està fent, en paral·lel, en tots els altres cicles. L'objectiu és el de motivar, connectar, vincular i assolir un nivell d'aprenentatge del tot professional.
En les jornades estaran presents tres xefs de reconegut prestigi: Jordi Pulido, xef de l'Hostal la Gavina, de S'Agaró; Lluís Dagà, xef de l'Atélier Dagà, de Llagostera i Balfegó, de l'Ametlla de Mar. Aquests professionals treballaran, juntament amb els alumnes i professors de l'Escola d'Hosteleria i Gastronomia, i faran el servei de restaurant durant la setmana de les Jornades tècniques, i elaboraran el menú de degustació.
També es duran a terme diversos tallers: tall de pernil, elaboració de pans ecològics, de cuina japonesa, i de tast de vins. Aquest any els tallers s'han previst per als alumnes, donades les encara vigents restriccions per la covid, però es preveu obrir-los, per a edicions futures, a tothom que hi estigui interessat.
A més, es convocarà el primer concurs al millor esmorzar de l'any, que també començarà duent-se a terme en l'àmbit intern, però es preveu obrir-lo a totes les escoles d'hostaleria de Catalunya per a properes edicions. En el concurs es valorarà el millor plat, i beguda freda i calenta.
El context en el qual es realitzen les jornades tècniques permet compaginar els objectius i exigències professionals amb els acadèmics, i des de l'Institut tenim cura de seguir sempre el recurs d'aprenentatge i criteris d'avaluació de tots els mòduls. Un dels grans avenços de la Formació Professional és el de desenvolupar projectes que integren i relacionen diverses competències i continguts, pensant sempre en preparar els alumnes per a un món professional cada vegada més exigent i tecnificat, seguint el ritme de les necessitats de les empreses.
CARLES HERAS és professor i coordinador del cicle de cuina i gastronomia de l'institut FP Sant Cugat
OPINA
Identifica't per comentar aquesta notícia.
Si encara no ets usuari de Cugat.cat, registra't per opinar.
Avís important
Tots els comentaris es publiquen amb nom i cognoms i no s'accepten ni àlies ni pseudònims
Cugat.cat no es fa responsable de l'opinió expressada pels lectors
No es permet cap comentari insultant, ofensiu o il·legal
Cugat.cat es reserva el dret de suprimir els comentaris que consideri poc apropiats, i cancel·lar el dret de publicació als usuaris que reiteradament violin les normes d'aquest web.