Com ens alimentarem en el futur és motiu de debat freqüent en els darrers anys. El sector de producció d’alternatives a la carn ha experimentat forts creixements de mercat en l’àmbit global, i es considera que s’està consolidant. En aquest escenari, la Unió Europa està impulsant l’anomenada ‘transició proteica’, que proposa racionalitzar el nostre consum […]