Un mar i muntanya de papada confitada amb salsa d’au i hummus, del restaurant La Plaça, és la proposta guanyadora de la 5a edició del
El director de sala del restaurant La Plaça, Lluís Estrada, ha afirmat que la idea va sorgir entre un dels socis del local, Pere López, i el cap de cuina, Óscar Martínez, per fer una elaboració típica de banquets. Ho detalla Estrada.
Lluís Estrada
Estrada afegeix que la tapa ‘segurament’ formarà part dels suggeriments del xef. Per participar a la iniciativa, els restauradors han preparat una proposta gastronòmica cadascun que han servit, acompanyada d’una canya o un quinto d’ Estrella Damm.
