L'empresa santcugatenca DePastura comercialitza xai sota la marca Collserola
Imatge promocional de l'empresa / Foto: DePastura
Societat
Publicat el 22/abr/14 per Anna González
L'empresa santcugatenca DePastura comercialitza carn de xai de la serra de Collserola, en una aposta pels productes de proximitat i qualitat. La companyia, que està activa des de fa uns mesos, ha arribat a un acord amb el Consorci del Parc de Collserola i també promou les 1es Jornades Gastronòmiques de Xai de Collserola de la mà dels restaurants de Cuina Vallès.
DePastura ha creat la marca 'Xai de Collserola' de la mà del Consorci del Parc de Collserola. Es tracta de comercialitzar xais que han pasturat a la serra i que segons una de les sòcies de l'empresa, Bárbara Ortuño, tenen un gust particular i són més saludables.
Bárbara Ortuño
Són xais que han mamat de les seves mares amb una concentració molt alta i això li dóna el gust. També segueix criteris ecològics i és saludable.
Your browser doesn’t support HTML5 audio
Tot i que la producció és limitada, DePastura ja ha posat en marxa les 1es Jornades Gastronòmiques de Xai de Collserola. 13 restaurants del Vallès oferiran del 26 d'abril al 4 de maig plats elaborats amb aquesta carn. Ortuño ha avançat a Cugat.cat que és una proposta amb voluntat de continuïtat i, fins i tot, d'incorporar establiments santcugatencs.
Bárbara Ortuño
Aquestes són les primeres jornades, que es repetiran. El nostre interès és estendre-ho a les poblacions del parc.
Your browser doesn’t support HTML5 audio
La tasca de DePastura va més enllà de la promoció i comercialització entre particulars de carn de proximitat, ja que també venen vedella de Montserrat. DePastura també ofereix un model de gestió d'aquests espais que tenen pasturatge. De fet, la voluntat del Consorci del Parc de Collserola és estendre l'experiència del xai de Collserola a altres productes agropecuaris presents a la serra.