La restauració afronta un moment de transformació marcat per la necessitat de ser més sostenible, incorporar innovació i afrontar les dificultats per captar i retenir professionals. Davant aquest escenari, més de 80 restauradors i agents del sector s’han reunit a Sant Cugat aquest dilluns en la primera Jornada del Restaurador, una iniciativa per reflexionar sobre el futur de l’activitat i reforçar la competitivitat dels negocis.
La trobada, celebrada al restaurant Masia Can Ametller, neix amb la voluntat de posar el focus en les necessitats reals dels restauradors i oferir-los eines per adaptar-se als canvis. El propietari de l’establiment, Robert Navarro, ha explicat que la iniciativa sorgeix de la necessitat de crear espais de reflexió dins el mateix sector. “Vam pensar a fer aquesta primera jornada on el centre sigui el restaurador”, ha afirmat.
Un dels principals reptes és la sostenibilitat, que cada vegada té més pes en la gestió dels negocis. “La sostenibilitat és un tema que cada dia va a més i no li podem donar l’esquena”, ha assenyalat Navarro. A més, ha destacat la importància d’aturar-se per analitzar altres aspectes com la digitalització o la incorporació de noves tecnologies, que poden contribuir a millorar l’eficiència i la gestió dels establiments.
La gestió del talent és un altre dels grans desafiaments. El sector afronta dificultats per trobar i fidelitzar professionals, fet que obliga els negocis a adaptar-se a noves demandes laborals i a replantejar els seus models de funcionament.
Des de la Cambra de Comerç de Terrassa, el seu president, Ramon Talamàs, ha destacat la importància estratègica del sector serveis dins l’economia. “Els serveis, i entre ells la restauració, són una activitat molt important per al desenvolupament econòmic”, ha afirmat. En aquest sentit, ha subratllat que el sector té potencial per guanyar competitivitat i adaptar-se a un entorn en constant evolució: “Els reptes són generals i la tecnologia impregna tots els sectors. Afrontar-los i veure com poden millorar la seva eficiència i el seu servei és clau”.
La jornada ha combinat ponències d’experts amb casos pràctics i espais d’intercanvi entre professionals, amb l’objectiu de compartir experiències i aportar noves perspectives. La iniciativa també ha servit per generar espais de trobada i reflexió entre restauradors, en un context marcat pels canvis tecnològics, econòmics i socials que afecten el conjunt del sector.
