Aquesta petita editorial dedicada al sector de la gastronomia neix a Barcelona el 1980 amb la presentació del primer número de la revista Dulcypas, dedicada al món de la pastisseria i el pa, a la fira Alimentària. Amb els anys, l’empresa es trasllada a Sant Cugat, al carrer del Carme, 4-6, on neixen noves publicacions. L’any 2008, en plena crisi, Vilbo Edicions aposta per fer el salt també a l’àmbit digital.
Jaume, Vilbo Edicions és una editorial gran, petita, amb trajectòria, amb experiència. Com la definiries?
Jo em quedaria amb tots els adjectius que has fet servir, perquè crec que, d’una banda, som més aviat petits, és una editorial familiar, som 15 persones a l’equip, però també tenim una vocació molt internacional, molt global. Tenim productes a tot el món. Les pròximes setmanes estarem a París, a Rímini, Itàlia, i a Dubai, fent distribució i projecció dels nostres productes. O sigui que ja et dic que tenim una estructura més aviat petita, familiar, però amb una visió molt global.
On comença la història de Vilbo Edicions?
No vam arrencar a Sant Cugat, l’editorial va començar l’any 1980 a Barcelona, a l’Eixample, però al cap de pocs anys vam venir a Sant Cugat. El fundador, Rafael Vila Bosch, d’aquí venen les sigles de l’editorial Vilbo, es va mudar a Sant Cugat, i va trobar que l’espai reunia les condicions que necessitaven per treballar. Volíem fugir de la bogeria de la ciutat.
A la vostra pàgina web afirmeu que no sou aquí només per publicar llibres, sinó per documentar l’excel·lència i honrar l’artesania.
Doncs sí, realment és la nostra aspiració. Esperem fer-ho, i no només amb llibres, també, com saps, amb revistes, que fem publicacions periòdiques. No són revistes, com les que estem acostumats a veure en el quiosc, però sí que són publicacions molt tècniques, periòdiques, que intenten tenir un contingut molt elaborat.
I a qui van adreçades?
Mira, jo crec que sobretot és un contingut per professionals, per gent que s’hi dedica: cuiners, xefs. Nosaltres, de fet, el nostre producte estrella és el Books for Chefs, que és un espai, una plataforma de venda i distribució de publicacions i estem pensats pel professional.
La revista DPAS és l’origen, el vostre primer producte editorial. Però com heu evolucionat a partir d’aquí?
Del que ens hem adonat és que especialitzar-nos era un valor en el qual trobàvem un sentit. L’evolució, simplificant molt, et diré que primer vam anar al mercat espanyol, al mercat nacional. Aquest mercat de seguida ens va obrir la porta a tot el món de parla hispana i, per tant, també ens va permetre arribar a Sud-amèrica. I a partir, sobretot de l’any 2007-2008, ens vam sentir amb la necessitat, per les circumstàncies i la situació econòmica d’aquell moment, d’obrir mercat. Llavors vam començar a fer les coses en anglès. Per això, moltes de les nostres publicacions o són bilingües, en castellà i en anglès, o són directament en anglès. I això ens va permetre conèixer tot un mercat fascinant, tant en el món americà com en el món asiàtic, sobretot.
A banda de ‘DPAS’, ‘Arte Heladero’ i ‘Saber y Sabor’, quantes publicacions més teniu?
Aquestes publicacions les vam anar llançant als anys vuitanta, i com et deia, el 2008 va ser quan vam fer el salt cap al món exterior. Llavors vam fer dues publicacions més, una que es diu So Good Magazine, per al món de la pastisseria, alta pastisseria moderna, i més recentment, fa dos anys, hem tret una només per gelaters, que es diu So Cool. I en fem una a l’any, una publicació de més de 300 pàgines, on intentem mostrar tota la creativitat que hi ha al món del gelat, que és fascinant.
Actualment, com esteu posicionats dins del sector, teniu molta competència?
Hi ha molta gent, però sí que vull pensar, i no és per llançar-nos flors, que som una editorial bastant única perquè, per exemple, aquí al país no hi ha gaires editorials amb aquesta vocació tan tècnica i tan professional. Llavors, una editorial que només s’enfoqui a fer publicacions tècniques, jo et diria que som de les poques al món que ho fem. O sigui, n’hi ha tres o quatre, no n’hi ha més.
Una de les claus de l’èxit també és l’aposta que feu per la qualitat de les vostres publicacions?
És que la gastronomia és un ofici, és un sector molt bonic, realment, i més si ens fixem en la part de la pastisseria, que realment cuida molt les presentacions. Jo et diria que fins i tot té una part artística. Llavors, jo crec que es mereixen unes publicacions que estiguin a l’altura. Com qualsevol altra publicació cultural o artística, mires de cuidar molt la imatge perquè el producte que estàs treballant s’ho mereix.
Per acabar, explica’ns algun dels projectes que teniu previstos pròximament.
T’explico coses que s’estan fent. Estan en una fase molt embrionària, però amb una miqueta de sort jo crec que podran veure la llum aviat. Un dels temes que té més demanda és el món de la brioixeria, les masses, el pa… Realment és una activitat que avui dia té molt d’interès i realment la gent valora aquest tipus de productes quan són artesans. Llavors estem fent un llibre amb un forner andalús que ha estat premiat i que és una figura molt destacada al país. Serà un llibre al voltant de brioixeria d’autor i masses de pa també d’autor. També estem fent amb el pastisser Miquel Guarro, un pastisser amb una trajectòria molt destacada, tot i que és molt jove, volem ensenyar tot el seu concepte de pastisseria, que és molt trencador, perquè s’allunya una miqueta del que estem acostumats a veure en la majoria d’establiments o en els supermercats.
