Inicia sessió 
Registra't
La gerent del projecte 'Tasta'm', Maria Roca, ha explicat a Cugat.cat que amb aquesta iniciativa es dóna resposta a la diversitat alimentària dels alumnes de les escoles.
Maria Roca
Ens trobàvem que per raons de salut o culturals no podíem donar resposta a la diversitat d'alimentació a les escoles.
Els menús estan basats en la dieta mediterrània, amb variants per complir amb les dietes dels celíacs, les persones que no mengen porc o els que per raons religioses necessiten que el menjar estigui certificat per a musulmans i per a jueus. En aquests casos s'elaboren en racions individuals.
La cuina central està ubicada a l'edifici que la fundació té al Prat del Llobregat. En aquest espai, un equip de 10 persones dipositen els aliments en safates de plàstic, les condimenten, les segellen al buit i cuinen en un forn de vapor entre 80 i 110 graus.
D'aquesta manera, les escoles només necessiten una nevera per guardar les safates, un forn per escalfar el menjar i un rentaplats. Roca ha destacat que el personal de cuina es redueix al mínim i s'evita preparar els menjars amb molta antelació.
Maria Roca
Amb Tasta'm no es necessita una cuina gran. Molts centres tenen una escola amb pocs recursos.
La baixa temperatura i l'absència d'aire permeten que els aliments conservin les seves propietats durant el procés de cocció. Quan el plat està llest, s'introdueix la safata en una nevera que, en una hora i mitja, baixa la temperatura a tres graus. Aquest procés de pasteurització permet consumir l'aliment durant 21 dies sense necessitat d'afegir conservants.
OPINA
Identifica't per comentar aquesta notícia.
Si encara no ets usuari de Cugat.cat, registra't per opinar.
Avís important
Tots els comentaris es publiquen amb nom i cognoms i no s'accepten ni àlies ni pseudònims
Cugat.cat no es fa responsable de l'opinió expressada pels lectors
No es permet cap comentari insultant, ofensiu o il·legal
Cugat.cat es reserva el dret de suprimir els comentaris que consideri poc apropiats, i cancel·lar el dret de publicació als usuaris que reiteradament violin les normes d'aquest web.